FIDEUÀ DE CALAMARES EN SU TINTA

¿Se puede hacer una fideuà con sólo dos ingredientes principales?

Sí. Aquí os presento esta original fideuà hecha sólo con 2 ingredientes principales. Una fideuà surgida de la nada, a la hora de estar comprando y pensar: ¿calamares, pimiento y fideos? ¿Por qué,no? Un resultado sorprendente lleno de un sabor muy suave, con una combinación muy adecuada.

Además, con esta fideuà, me presenté en mi primera cena de socios de El Cullerot Sociedad Gastronómica. El resultado fue que les encantó a todos los socios. Y no está bien que lo diga yo. Fueron ellos los que lo dijeron!!!jajajajajajaja

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 160GR de AOVE
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise
  • 4 calamares patagónicos cortados en trozos pequeños
  • 2 pimientos rojos variedad Palermo cortados en brunoise
  • 2 tomates maduros tipo pera rayados
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 paquete de fideos del nº2.
  • 1,5 litro de caldo de pescado ( hecho con cebolla tostada, morralla y hueso de rape)
  • 2 sobres de tinta de calamar o en su defecto de sepia.
  • Perejil
  • Sal
  • Limón
  • Ajo

ELABORACIÓN

Empezaremos calentando el caldo y deshaciendo la tinta de calamar en él. Una vez lo tengamos caliente y deshecha la tinta, lo tapamos y lo reservamos.

A continuación, en la paella, empezaremos sofriendo la cebolla.

Una vez tengamos la cebolla sofrita, añadiremos los calamares y los sofreiremos también. Cuando empiecen a saltar los trozos de calamar, sabremos que éstos están ya hechos.

Seguidamente, una vez sofrito el calamar, lo retiramos a los laterales de la paella y sofreiremos los pimientos rojos durante 5´.

Al cabo de los 5´, añadimos el tomate rayado y vamos a sofreírlo hasta que se caramelice prácticamente. Uno vez sofrito, añadimos la cucharadita de pimentón dulce, sofreímos durante 1´ y mezclamos todos los ingredientes muy bien.

Una vez mezclados todos los ingredientes, añadiremos los fideos y los tostaremos.

Cuando tengamos los fideos tostados, le añadiremos el caldo caliente que teníamos reservado, subimos el fuego durante los primeros 4´ y pasados éstos, lo bajamos al mínimo 4´más.

Pasados los 8´de cocción en total, apagamos el fuego y durante los siguientes 5´de reposo, en un mortero, vamos a poner un poquito de sal, un diente de ajo y hojas de perejil. Hacemos un majado con los ingredientes, le añadimos un chorrito de limón exprimido y AOVE. Mezclamos todos los ingredientes y la salsa resultante la repartimos por toda la paella. Ahora, sólo nos queda disfrutar de esta singular fideuà.

Que os aproveche!!!

2 comentarios sobre “FIDEUÀ DE CALAMARES EN SU TINTA

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s