FIDEUÀ DE SETAS CON FIGATELLS Y FOIE.

FIDEUÀ DE SETAS CON FIGATELLS Y FOIE.

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FIDEUÀ DE SETAS CON FIGATELLS Y FOIE.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 30 minuto(s) Tiempo de cocción 40 minuto(s) Tiempo total 1 h 15 mins Porciones: 4 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

De vez en cuando, en la cocina hay que probar y mezclar sabores e ingredientes. Prueba de ello es esta fideuà.

¿Que son los Figatells?

El figatell, conocido como la hamburguesa valenciana, se elabora principalmente y de manera artesanal con carne de magro de cerdo, papada e hígado, en distintas proporciones, además de ir especiado y protegido por una mantellina o redaño.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Elaboración de la receta:

    En la paella, añadimos el AOVE y nivelamos la paella con la ayuda de este.

    Seguidamente, y con el fuego al mínimo, cuando coja temperatura, sofreiremos el foie durante 1 minuto por cada lado y lo reservaremos.

    A continuación, sofreiremos los figatells y cuando estén sofritos, los reservamos también.

    Seguidamente, añadimos la cebolla y el ajo y las sofreímos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

    Transparente la cebolla, añadiremos las setas y las sofreiremos.

    Una vez sofritas, incorporamos el tomate rallado. Mezclamos junto a las setas y lo sofreiremos  hasta que se evapore el agua que contiene.

    Evaporada el agua, añadiremos las 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero y la sofreiremos mezclándora junto a las setas durante 2 minutos.

    A continuación, añadimos los fideos y los sofreiremos removiéndolos junto a las setas, hasta que adquieran un color tostado (ocre).

    Una vez estén tostados, añadimos el caldo muy caliente y los dejaremos cocer durante 8 minutos. Los 4 primeros minutos a fuego fuerte y los 4 minutos restantes, a fuego bajo.

    Cuando bajemos el fuego, añadiremos los figatells que teníamos reservados.

    Y a falta de los 2 últimos minutos de la cocción de los fideos, repartiremos por toda la paella el foie. Lo cortamos con los dedos en trocitos.

    Finalizado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y la dejamos reposar durante 5 minutos más.

    Esperamos que os guste su sabor, tanto como nos gustó a nosotros.

    Esperamos vuestros comentarios.

    ¡¡¡Que os aproveche!!!

Nota

Las setas se limpian con un trapo o papel húmedo (nunca se limpian bajo el chorro del agua, porque al ser porosas, absorben más agua de la que contienen).

Palabras claves: fideos, setas, figatell, foie,
Tarjeta de receta desarrollada por Delicious Recipes

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